Un viaggio nei sapori per accogliere il nuovo anno con eleganza

• Menù
  • Capasanta selvatica scottata al burro di Normandia, crema di topinambur affumicato, polvere di cavolo nero e chips di carciofo
  • Tortelli fatti a mano ripieni di faraona brasata al Brunello, serviti nel loro fondo ristretto, burro di malga e scaglie di tartufo bianco
  • Risotto Carnaroli “Riserva San Massimo” mantecato al burro acido, scampi reali, aria di agrumi di Sicilia e ristretto di crostacei
  • Trancio di rombo chiodato cotto a bassa temperatura con emulsione di patate alla vaniglia, bietoline saltate e riduzione di bisque al vermouth
  • Sorbetto al limone di Sorrento, salvia e gocce di gin botanico toscano
  • Filetto di vitello in crosta di erbe aromatiche, salsa al porto, millefoglie di patate confit e carote baby glassate al miele di castagno
  • Panettone artigianale farcito con crema chantilly al mascarpone e zabaione al Marsala Superiore

  Dalle 23.00 musica dal vivo e brindisi di mezzanotte al Bar Shelley con:

  • Cotechino artigianale con lenticchie di Castelluccio di Norcia benaugurali servito dopo la mezzanotte al Bar Shelley, accompagnato da uve fresche e flûte di bollicine
  • Frutta secca e candita
  • Cornetti caldi farciti, Bomboloni alla crema e Sfogliatelle napoletane